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烘幹（gàn）工藝之百合烘幹
來源：本站 時間：2020/5/21 8:11:43 次數：
藥食兩用的食物有很多，如百合、蓮子、紅棗、山藥、葛根、玉竹、枸杞子、 薄荷、茯苓、魚腥草、木瓜（guā）等，但市場上的品質良莠不（bú）齊，很長一段時間裏（lǐ），披（pī）著“硫”皮外衣的很多（duō）幹貨，以色澤鮮豔（yàn）光亮的身姿蒙騙了消費者的眼睛。但隨著人們健康意識的提高，越來越多的人們關注食材的無添加，挑選食材時（shí）越發注重食材的（de）環保和安（ān）全性。
百合加工工藝步驟：
1、采挖回的百（bǎi）合遠遠看去，就像一（yī）顆（kē）顆蒜頭，所以也有人稱其為百合蒜（suàn）、大師傅蒜。
2、運回加工廠後先用清水清洗泥土，工人們分揀出個頭大、無擦傷腐爛的新鮮百合，然後一瓣瓣剝開，按等級放入不同的框中，並清洗至少5遍至幹淨為止哦！這樣洗淨的百合，如白玉凝脂，嚐一瓣，清新的淡甜味......
3、百合（hé）烘幹（gàn）前要用沸水過燙，時間要（yào）掌握好，百合投入沸水中，水再（zài）次燒開後即（jí）可，這時要馬上撈出過冷水後，再將百合均勻（yún）裝入物料框（kuàng）內瀝幹水分。這跟（gēn）咱們平（píng）時做菜抄水的方法是異曲同工的哦！
4、要準備烘幹啦！將百合均勻的鋪在耐高（gāo）溫物料托盤上，將物料車一層（céng）層碼（mǎ）好，就可以推進百合烘幹機中開始幹燥啦，應注意溫度不要太低或太高，以中溫（wēn）合適，通常初始溫度50-55℃左右，百合片在均勻受熱同時排出部分水分，然後（hòu）逐步提升（shēng）溫度，逐步排濕，當百合片的含水量為10%左右，手摸百（bǎi）合片發脆時，即完成（chéng）烘幹（gàn）。
5、這整個過程完全是零汙染低能耗的。而市麵上的一些百合幹為了增加重量和百合的顏色潔白好看，對百合烘幹不完全（quán），摸起來較綿軟，便又怕受潮百合變質（zhì），就用硫磺熏（xūn）製來防（fáng）腐、漂白，而導致二氧（yǎng）化硫含量超標，食用後反而危害（hài）人體健康。而百合烘（hōng）幹機智能化操作烘出的無（wú）硫百合幹燥，所以百合幹很（hěn）脆，更輕（qīng），呈蠟質（zhì）感，色黃暗淡不好看，但真金不怕火煉，原生態健康的食材雖其貌不揚，但無汙（wū）染、功效（xiào）好、有清香氣味，嚐起來略清（qīng）甜無異（yì）味，真正的（de）健康安全（quán）、耐貯藏（cáng）。
6、烘幹後的百合，待（dài）冷卻到常（cháng）溫後，按大小品質進行分級包裝貯（zhù）存（cún），以提高市場價值。
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