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脫水蔬菜烘幹機的加工工藝流程
來源：本（běn）站 時間：2020/6/5 10:22:10 次（cì）數：
脫水蔬菜（cài）具有新鮮的色、香、味、形、質，而且便於儲存，這使（shǐ）得近10多年來，全球需求量每年增長速度高於5%，由於原有一些脫水蔬菜的生產和地區，勞動力價格不斷上升、技術水平又相對落後，成（chéng）本加大，利（lì）潤變薄，出口數量也隨之減少，而我（wǒ）國ling先的種植技術以及加工技（jì）術的優勢（shì）逐漸凸顯出來，在蔬菜旺季（jì）將過剩地區的蔬菜加工成脫水蔬菜，銷售到缺菜地區，效益還是比較可觀的。下麵我（wǒ）們介紹一下脫水蔬菜烘幹機的加工（gōng）工藝流程（chéng）：
1、原料挑選 選擇具有豐富肉質的蔬菜品種，脫水前應嚴格（gé）選優去劣，剔除有病蟲（chóng）、腐爛、幹癟部分。以（yǐ）八成成熟度為宜，過熟或（huò）不熟的亦應（yīng）挑出，除（chú）瓜類去籽瓤外，其他類型蔬菜可用清水衝洗幹淨，然後放在陰涼處晾幹，但不宜在（zài）陽光下曝曬。
2、切削、燙漂 將洗幹淨的原料根據（jù）產品（pǐn）要求分別切成片、絲、條等形（xíng）狀。預煮時，因原料不同而異，易（yì）煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水（shuǐ）(水溫一般在150℃以上)中略煮（zhǔ）片刻，一般燙漂時間為2～4分鍾。葉菜類zui好不燙漂處理（lǐ）。
3、冷卻、瀝水 預煮處理後的蔬菜應立即進行冷卻(一般采用冷水衝（chōng）淋)，使其迅速降至（zhì）常（cháng）溫。冷卻後，為縮短烘（hōng）幹時間，可用離心機甩水，也可用簡（jiǎn）易手工方法壓瀝，待水瀝盡後，就可攤開稍加涼曬，以備裝盤烘烤。
4、烘幹 應（yīng）根據不同品種確定不同的溫度、時（shí）間、色澤及烘幹時的含水率。烘幹采用空氣能熱泵形（xíng）式烘（hōng）幹係統較好，空（kōng）氣能的（de）製熱屬（shǔ）於緩（huǎn）慢提升，這樣（yàng）對於蔬菜的幹燥是比較合理的，能夠zui大化保（bǎo）持蔬（shū）菜原有的組織纖維與營養（yǎng）成分，而且通過壓縮空氣，提取空氣熱能的方式全過程不含有害物質，同（tóng）時也比較省電環保，將蔬菜放入物料托盤，將物料托盤插（chā）入物料車推入烘（hōng）幹房，關閉密封門就可以開始烘幹生產了。烘幹溫度範圍為65℃—85℃，分不同溫度幹燥，逐步降溫（wēn）。一般烘幹時間為8-10小時左（zuǒ）右即可完成一（yī）批次。
5、分檢、包裝 脫水蔬菜經檢（jiǎn）驗達到食品衛生法要求，即可分裝在塑料袋內，並進行密封、裝箱，然（rán）後上市。
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