（1）【自（zì）然晾曬法】：洗好的堅果可在竹箔（bó）或高（gāo）梁秸箔上陰幹半天，待大部分水分蒸（zhēng）發後再（zài）攤放在蘆席或竹箔上晾曬，且不（bú）可在陽光下曝（pù）曬，以免核殼破裂，核仁變質（zhì）。堅果攤放厚（hòu）度（dù）不應超過2層果，以免種仁背光麵變為黃色。注意避免雨淋（lín）和晚上受（shòu）潮（cháo）。一（yī）般曬（shài）5～7天即可。判斷幹燥的標準是，堅果碰敲聲音脆響，橫隔膜易（yì）於（yú）用手搓碎（suì），種（zhǒng）仁皮色由乳（rǔ）白變為（wéi）淡黃褐（hè）色，種仁含水率不超過8%。

（2）【人工烘幹法】：在多雨潮濕地區，可在幹燥室內將核桃（táo）攤在架子上，然後在屋內用火爐子烘（hōng）幹。  堅果的攤放厚度以不超（chāo）過15cm為（wéi）宜，過厚不便翻動，烘烤也不均勻，易出現上（shàng）濕下焦；過薄易燒焦或裂（liè）果。烘烤（kǎo）溫（wēn）度：烤房溫度以25～30℃為度，但要打開天窗，排出（chū）水蒸氣。當烤到四五成（chéng）幹時，關閉天窗，將（jiāng）溫度升至35～40℃；待到七八成幹時，將溫度降（jiàng）至30℃左右；後用文火烤幹為止。翻動適度：果實上炕後到大量水氣排（pái）出之前（qián），不宜翻動果實；經烤烘（hōng）10 h(小時)左右，殼麵無水時才可翻（fān）動，越接近幹燥，越勤翻動。後（hòu）階段每隔2h時（shí）翻動1次。

（3）【熱風幹燥法】：用鼓（gǔ）風機將幹熱（rè）風吹入幹燥箱內（nèi），使箱內堆放的核桃很快幹燥。鼓入熱風的溫度（dù）應在40℃為宜。溫度過高會使核仁內脂肪變質（zhì），當時不易發現，貯（zhù）藏幾周後即腐敗不能食（shí）用。

（4）【機械烘（hōng）幹法】：使用烘幹機自動調（diào）節對核（hé）桃的幹燥。（5）【堅果幹燥的指標】：堅果相互碰撞時，聲音脆響，砸開檢查時，橫隔膜易折斷，核仁（rén）酥（sū）脆。在常溫下，相對濕度60％的（de）堅果平均含水（shuǐ）量為8％，核仁約4％，便達到幹燥標準。

（二）工作原理

    人工將煙煤塊或柴禾放入爐膛中進行燃燒，燃燒後的熱量在加熱（rè）室（shì）內，通過風機將熱量送到兩側烘幹室，以空氣為介質傳導熱量形成熱量循環將烘（hōng）幹（gàn）室（shì）中烘盤（兩側各15層）上的（de）作物水分蒸發，達到烘幹目的，且煙塵和烘幹氣流分路排出。

（三）使用方法

① 使用前的安裝

機子安裝前應選擇地麵（miàn）比較幹燥平整。頂部和四（sì）周通風條件較為通暢的地方。找平（píng）地麵，將主機放置（zhì）在中間位置（zhì），按出廠時木板上所標注（zhù）的位置，擺放左後板，左側板用隨機附帶的（de）連接板及鉸鏈孔安裝好左（zuǒ）箱體。依同樣的方（fāng）法安裝好右箱體（tǐ）。用幹沙或泥封（fēng）閉兩箱體（tǐ）底部以便密封。若箱（xiāng）體個別部位（wèi）封閉不好應拆下較直角鋼（gāng）架或用布條等物填充封閉，將風扇接在（zài）220V照明電源上試運轉，檢（jiǎn）查確保運轉平穩，安全（quán）無誤後，再（zài）進行（háng）實際烘幹操作。

②使用時的正確操作方法：

將承載（zǎi）物用的篩子均勻（yún）地放在待烘幹的物料後，按順序依（yī）次裝入箱體內，關好箱體門，關（guān）閉主體箱兩個活風門，打開兩個下活風門，敞（chǎng）開左右箱體頂（dǐng）蓋，開啟風機，將溫（wēn）度計插在左（zuǒ）、右兩個前門洞中，然後將煙煤塊或（huò）柴禾放入爐膛中點燃進行加熱，開始（shǐ）火力不宜過（guò）大，應慢火加溫。

堅果的攤放厚度（dù）以不超過5cm為宜，過厚不便翻動，烘烤也（yě）不（bú）均勻，易出現上濕下焦；過薄易（yì）燒焦（jiāo）或裂果。烘烤溫度：烤房溫度以25～30℃為度，但要打開天窗，排出水蒸氣。當烤到四五成幹時，關（guān）閉天窗，將溫度升至35～40℃；待到七八成幹（gàn）時（shí），將溫度降至30℃左右；後用文火烤幹為止。翻動適度：盛放果（guǒ）實的烘盤（pán）放入烘幹室後（hòu）到大量水氣（qì）排出之前，不宜翻動果實；經烤烘10 h(小時)左右，殼麵無水時才可翻動，越接近幹燥，越勤翻動。後階段每隔2h時翻動1次。

堅果幹（gàn）燥的指標：堅果相互碰撞時，聲（shēng）音脆（cuì）響，砸開檢查（chá）時，橫隔膜易折斷，核仁酥脆。在常溫下，相對濕度60％的堅果平均含水（shuǐ）量為8％，核仁約（yuē）4％，便達到幹燥標準。