紅棗功（gōng）效及儲藏方法和紅棗烘（hōng）幹工藝

紅棗，又名大棗，屬於被子植物（wù）門、雙子葉植物綱、鼠李目、鼠李科、棗屬的植物。其維生素含量（liàng）非（fēi）常高，有（yǒu）“天然維生素丸”的美譽，具有滋陰補陽的功效。

紅棗為溫帶作物（wù），適應性強，種植範圍（wéi）廣泛。紅棗素（sù）有“鐵杆莊稼”之稱，具有耐旱、耐澇的特性，是發展（zhǎn）節水型林果（guǒ）業的良（liáng）種。

功效

中（zhōng）國的草藥書籍（jí）「本經（jīng）」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、糖（táng）類、有機酸、維生素A、維生素C 、多種微量鈣以及氨基酸（suān）等豐富的營（yíng）養成份。

儲藏

鮮棗經脫水幹製後，稱為紅棗。用於貯藏（cáng）的紅棗，要幹燥適（shì）度，沒有（yǒu）破損、沒有病蟲，色澤紅潤、大小整齊。紅棗含（hán）糖量較（jiào）高，具有較大（dà）的吸濕（shī）性和（hé） 氧化性，因此（cǐ）貯藏期間應盡量降低貯藏溫度和濕度。低溫是減少棗果中維生素C損失的主要手段，幹燥不利於微生物的生長繁殖 。

紅棗在貯藏期間，除了濕度過大會引起（qǐ）發酵變質和生黴腐爛以外，米蛾、麥蛾等害蟲，也都會（huì）危害紅棗。因此，還應該注意（yì）防鼠。那麽，紅棗的儲存方法究竟是怎（zěn）樣（yàng）呢？

北方貯藏法

大批量貯存（cún）時，采用（yòng）麻袋碼垛（duǒ）貯藏。碼垛時，袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙，以利通風。

南方（fāng）貯藏法

南方地區高溫多濕氣，黴暑季節應冷庫貯藏。紅棗用（yòng）麻袋包裝，貯（zhù）於5℃的庫房中。出冷庫（kù）前，要移至溫度稍高處過渡（dù），逐步移到庫外（wài）。為防水 氣在棗果上冷凝成水珠（zhū），不要馬上重新裝袋，而要攤晾，等冷凝水珠消（xiāo）失（shī），再換（huàn）袋包裝外運。

少量紅棗（zǎo）可（kě）用稻（dào）殼灰貯藏。在地麵上撒幹稻殼大約1厘米厚，攤一層紅棗，再撒稻殼灰蓋滿紅（hóng）棗，再攤一層紅（hóng）棗。這種貯（zhù）藏法能防潮、殺菌，棗粒幹燥， 效果較（jiào）好。

烘（hōng）幹工藝

糖心影视機械自動化紅棗烘（hōng）幹生（shēng）產線由（yóu）分（fèn）級機、清洗機（jī）、烘幹機（jī）組成。糖心影视機械新時代係列自動化紅棗（zǎo）烘幹機屬於多層段落回轉帶式（shì）自動化熱風烘幹設備，它充分吸收了傳統熱風烘幹（gàn）工藝的優點，采用世界多層管網式脈衝送風技術，使傳統（tǒng）熱風烘幹工藝與自動化技術有機（jī）融（róng）合，將（jiāng）紅棗烘幹（gàn）的幹燥工藝曲線固化在設備中，克服了紅棗在烘幹過程中對人的依賴，保全紅棗的固有品質，實現紅棗烘幹的品質標準化以及衛生的可控性，幹棗果型好、口感甜、顏色亮，是適合不同品種、不同含水率紅棗烘幹的設備。