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烘（hōng）幹工藝之檸檬烘幹
來源：本站 時間：2020/6/22 14:20:19 次數：
檸檬含有豐富（fù）的（de）維生素B1、B2及維生素C、鈣、磷、鐵、煙酸奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚（yòu）皮苷、香（xiāng）豆精、高量鉀元素和低量（liàng）鈉元（yuán）素等，能改善（shàn）血液循環，防 止血栓，有效減少皮膚色素（sù）沉澱，預防感冒、刺（cì）激造血、對一些癌症有（yǒu）預防作用（yòng）。檸 檬生食酸，通（tōng）常不生食，而是加工成檸檬汁、果醬、幹檸檬片等食（shí）用，功效都（dōu）非常不錯，被稱為藥（yào）用價值的水果之一，本文分享檸檬片、水果片烘幹（gàn）機（jī）的加（jiā）工幹燥（zào）過程。
檸檬（méng）片加工（gōng）工藝步驟：
1、精選檸檬果，認真清洗檸檬果，有鹽水（shuǐ）清洗法、蘇打水清洗（xǐ）法或超聲波清洗方法等等。主要（yào）目的為清洗除去農藥（yào）殘留或蠟質。
2、利用手工或檸檬（méng）切片機將果實切成4mm左右的薄片，注意厚薄要均勻，誤差不要超過±1mm哦！另外檸檬籽（zǐ）也要去掉，以免影響烘幹（gàn）效果和檸檬片口感。
、將檸檬片整齊的擺放在通風的（de）托盤上，切忌堆（duī）疊，先利用自然風和光照使檸檬片脫去部分（fèn）水分（fèn）。
、將風幹（gàn）一天的檸檬片轉移至高溫型空氣能檸檬烘幹房內，設置烘幹機溫度為（wéi）低溫40-50℃範圍，檸檬片的水分在（zài）低溫幹燥的（de）過程中緩慢蒸（zhēng）發並（bìng）排出，烘幹（gàn）過程約15小時。
5、檸檬片大批量幹燥（zào）講究的是品質、環保、效率和機器操作的簡便和（hé）安全，幹燥過程中講究的是溫度、濕度、風（fēng）量、風速的控製。如果要幹燥其他水果片如蘋果片、芒果片、香蕉片、火龍果片、山楂片等，其要點也是萬（wàn）變不離其宗（zōng）。
說一千道一萬的，不如看看大功告成後的檸檬片，從色澤（zé）、幹度（dù）和味（wèi）覺上真實的感受一番。色澤自然檸檬黃，不會很鮮亮也不會暗黑，手捏不會粘手，再溫上一壺水，來一盞（zhǎn）蜂蜜檸檬水......
6、說（shuō）到這（zhè）裏，大家用檸檬泡水（shuǐ）要講究正確的方法哦，先在杯中放入1-2片檸檬片，根據口感舀一匙或兩匙蜂蜜（mì），加入45℃左右的溫水約200ML，稍（shāo）攪拌，五分鍾後酸酸甜甜的蜂蜜檸檬水就做好啦！