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烘幹工（gōng）藝之藍（lán）莓烘幹
來源：本站 時間：2020/7/3 10:42:58 次數：
藍莓（Blueberry），意（yì）為（wéi）藍色的漿果之意。一種是低（dī）灌木，矮（ǎi）腳野生，顆粒小，但花青（qīng）素的含量很高；第二（èr）種是人工培育藍莓，能（néng）成長至 240cm 高，果實較大，水分較多，花（huā）青素含量相（xiàng）對偏低。全世界分布的越橘屬植物可達400餘種，原產和主產於美國又被稱為（wéi）美國藍莓。我國主要產在大興安嶺（lǐng）和小興安嶺林區尤其是大興安嶺中部（bù），而且都是純野生的。近幾年來才成功進行人工馴化培植。藍莓果實中含（hán）有豐富的營養成分，它不（bú）僅具有良好的營養保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管（guǎn）、增強人機體免疫等功能。
藍莓加工工藝步驟：
1、藍莓的種植時機是在秋季至第二年（nián）春季萌芽之（zhī）前這段時（shí）期購進,這一時（shí）期的苗木便於運輸,管理（lǐ）、定植比較簡單。秋季定植（zhí）後（hòu）,第二年即可少量開花,少量結果,第三年可以（yǐ）正常開花結果,盛果期是第五年後,家庭盆栽藍莓,管理（lǐ）得（dé）當,結果期（qī）可以保持35年。
2、藍莓烘幹過程需要長達20小時，表皮要（yào）經過處理，不然（rán）中間水份不（bú）宜蒸發（fā），藍莓含糖量高也容易鎖住水份，烘幹過程需要（yào）通過3~4段程序完成，中間過程需要采用待機的方式進行停滯，無需移出烘幹房，但是烘幹係（xì）統不再加熱，隻是讓風路進行循環，讓藍莓水份在烘幹房內自（zì）然滲（shèn）透（tòu）。
3、藍莓烘幹後是這樣的。
4、下麵以采用一台3P長3.5*寬2.2*高2.2的空氣能藍莓烘（hōng）幹房烘幹500斤新鮮藍莓（méi）為例，分析藍莓烘幹的能（néng）耗烘幹成本
步（bù）、將采摘的新鮮藍（lán）莓（méi）裝入托盤放進物（wù）料車。
第二（èr）步、將裝好的藍（lán）莓（méi）物料車推進烘幹房，進行烘幹。
第三步、藍莓烘幹分三（sān）個階段進行（háng）烘幹
（1）階段：將烘幹溫度（dù）設置為45℃，相對（duì）濕度為（wéi）12%，烘幹+強排濕（shī）模式，烘幹8小時。
（2）第二（èr）階段：將將烘幹（gàn）溫度設置為55℃，相對濕度為12%，烘幹+排（pái）濕模式，烘幹（gàn）6小時。
（3）第（dì）二階段：將將烘幹溫度設置為65℃，相對濕（shī）度為12%，烘幹+排濕模式，烘幹（gàn）4小時。
第四步、一批次藍莓烘幹（gàn）耗時（shí）約18到20小時（shí），烘幹後檢驗幹品品質並分揀包裝（zhuāng）
5、注意：藍莓的含水量較高，階段可以根據實際情況適當加長1到2小時（shí）。烘幹500斤（jīn）藍莓烘幹時間按20小時計算，3P藍（lán）莓烘幹機耗電4度/小時，烘幹一批次500斤（jīn）藍（lán）莓（méi）總耗電為80度，具體電價（jià）以當地為準。本案例分析電（diàn）價按1元（yuán）/度計算得烘幹（gàn）1斤藍莓成本隻需（xū）1毛6分錢。
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