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紅棗功效及儲藏方法和紅棗烘幹工藝

2026-06-22

紅棗功效及儲藏方法和（hé）紅棗烘幹工藝（yì）

紅棗，又名大棗，屬於被子植物門、雙子葉植物綱、鼠李目、鼠李科、棗屬的（de）植物。其維生素（sù）含量非常高，有“天然維生（shēng）素丸”的美譽，具（jù）有滋陰補陽的功效。

紅棗為（wéi）溫帶作物，適應性（xìng）強，種（zhǒng）植範圍廣泛。紅棗素有“鐵杆莊稼”之稱，具有耐旱、耐澇的特（tè）性，是發展節水型林果業的良種。

功效

中國的草藥書籍（jí）「本經」中記載（zǎi）到，紅棗味甘性（xìng）溫、歸脾胃經，有補（bǔ）中益氣、養（yǎng）血（xuè）安神、緩和藥性的功能；而現代的（de）藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素A、維生素C 、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養成份。

儲藏

鮮（xiān）棗經（jīng）脫水幹（gàn）製後，稱為紅棗。用於貯（zhù）藏（cáng）的紅棗，要（yào）幹燥適度，沒有破損、沒有病蟲，色澤紅潤、大小整齊。紅棗含糖量較高（gāo），具有較（jiào）大的吸濕性（xìng）和 氧化性，因此貯藏期間應盡量降低貯（zhù）藏溫度和（hé）濕度。低溫是減少（shǎo）棗果中維生素C損失（shī）的主要手段，幹燥不利於微生物的生長繁殖 。

紅棗在貯藏（cáng）期間（jiān），除了濕度過大會引起發酵（jiào）變質和生黴腐爛以外，米蛾、麥蛾等害蟲，也都會危害紅棗（zǎo）。因（yīn）此（cǐ），還應該注意防鼠。那麽，紅棗的（de）儲存方法究竟是怎樣呢？

北方貯藏法

大批量貯存時，采用麻（má）袋碼垛貯藏（cáng）。碼垛時，袋與袋之間、垛與垛之間要（yào）留有通氣的空隙，以利通風。

南方貯藏法

南方地區高（gāo）溫多濕氣，黴暑季節應冷庫貯藏。紅棗用麻袋包裝，貯於5℃的庫房（fáng）中。出冷庫（kù）前，要（yào）移至溫度（dù）稍高處過渡，逐步（bù）移到庫外。為防（fáng）水 氣在棗果上冷凝成水珠，不要（yào）馬上重新（xīn）裝袋，而要攤（tān）晾，等冷凝水珠消失，再換袋（dài）包裝外運。

少量紅棗可用稻殼灰貯藏。在地麵上撒幹（gàn）稻殼大約（yuē）1厘米厚，攤（tān）一層紅棗，再撒稻殼灰蓋滿紅棗，再攤一層紅棗。這種貯藏法能防（fáng）潮、殺菌，棗（zǎo）粒幹（gàn）燥， 效果較好。

烘幹工藝

糖心影视（yáng）機械自動化紅棗烘幹生產線由分級機、清洗機、烘幹機組成。糖心影视機（jī）械新時代係列（liè）自動化紅棗烘幹（gàn）機屬於多層段落回轉帶式（shì）自動化熱風烘幹設備，它充分吸收了傳統熱風烘幹工藝的優點，采用世界多層管網式脈衝送風技術，使傳統熱風烘幹工藝與自動化技術有機融合，將紅棗烘幹的幹燥工藝曲線固化（huà）在設備中，克服了紅棗在烘幹過程中對（duì）人的依賴，保全紅棗的固（gù）有品質，實現紅棗烘幹的品質標準化以及（jí）衛生（shēng）的可（kě）控性，幹棗果型好、口感甜（tián）、顏色亮，是適合（hé）不同品種、不同（tóng）含水率紅棗烘（hōng）幹的設備（bèi）。

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