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烘幹工藝之（zhī）紅薯粉條烘幹

2020-06-22
用紅（hóng）薯粉條為食材烹飪食物，具有滑糯香彈的特（tè）點，深（shēn）受吃（chī）貨們的喜愛，粉條的製作不（bú）受地域和（hé）時間的限製，因此大江南北都有製作紅薯粉（fěn）條的習慣，通常有扁寬粉、粗粉條、圓粉條、細粉條、粉皮等等。傳統（tǒng）紅（hóng）薯粉（fěn）條的製作不僅是個技術活，還要靠體力，本文分享紅（hóng）薯粉條的製作步驟及紅薯粉烘（hōng）幹機的選擇，幫助新時代的紅薯（shǔ）粉加工企業提升效率，提高品質，節約能源，省心省力省人工！
紅薯粉條加工工藝步驟：
粉條粉（fěn）條（tiáo），先加工成粉，後加工成條。首先紅薯洗（xǐ）淨削皮後切成小塊用機器打（dǎ）漿，將漿中的水分和澱粉過濾（lǜ）分離，得到純正的（de）紅（hóng）薯粉備用。
紅薯澱粉加溫水，用機器均勻攪拌成麵團（傳統的手工攪（jiǎo）拌需有經驗的師傅反（fǎn）複均勻的糅合）
壓榨紅薯粉條，紅薯麵團經過機器的擠壓（yā）後變身成為粗細均（jun1）勻的紅薯粉條。接下來紅薯粉條隆（lóng）重登場了。
紅薯粉條先要（yào）過冷水浴，再由竹竿挑起瀝（lì）幹進冷庫定型（傳統的工序也就過（guò）夜冷凍）。看來（lái）要（yào）成“大（dà）胖子”變身苗條好看一點，真的要美麗凍人，要付出一番痛（tòng）苦（kǔ）的塑形過程，嗬嗬。
過夜冷庫後的粉條，外表已凝成冰塊了，這時推入（rù）紅薯粉條烘（hōng）幹房中，進行升溫（wēn）排濕幹燥。紅薯粉條水分融化、蒸發後，一根根開始變硬。紅薯粉條烘幹機通過智能溫濕控（kòng）製係統設置烘幹係統參數，快速提升幹燥時（shí）間和幹燥後紅薯粉條的品質和品相，空（kōng）氣能幫助實現幹燥過程安全無汙染又（yòu）節約能源。紅薯粉充分烘幹均勻冷卻（què）至常溫後，捆紮（zhā）進倉庫進行包裝儲存。
教大家一個判斷紅（hóng）薯粉條（tiáo）是否正宗的方法。從（cóng）外表上看，正（zhèng）宗的紅（hóng）薯粉條略粗糙，顏色稍暗（àn），也可以用燃燒法，用打（dǎ）火機點燃紅薯粉後，如伴有（yǒu）穀物的清香則為正宗，如有塑料味（wèi），表明含有明膠等添加物。
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