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烘幹工藝之獼猴桃烘（hōng）幹

2020-07-04
 獼猴桃，也稱奇異果、狐狸桃、藤梨、羊桃、木子、毛木果、麻藤果等，廣泛分布於中國南方丘（qiū）陵、山嶺（lǐng）之間。中國是獼猴桃的原產地，而（ér）有名的獼猴桃之鄉（xiāng）分布在江西省奉新縣、西安市周至縣、寶雞市眉（méi）縣、四川省蒼溪縣、南陽市西峽縣（xiàn）以及浙江省江山市、湘西鳳凰（huáng）縣、永順縣、廣東省和平縣、貴州省修文（wén）縣。營養學家（jiā）介紹獼猴桃是一種營養價值豐富的水果，具有多重（chóng）功效和作用，被人們稱（chēng）為果中。
獼猴桃幹含有豐富的礦物質，包括豐富的（de）鈣、磷、鐵，胡蘿卜素和（hé）多種維生素，含有優良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質，能夠起到清熱降火、潤（rùn）燥通便（biàn）、減肥健美、淡化黑斑、改善肌（jī）膚的作用。獼猴桃幹還富含（hán）精氨（ān）酸，能有（yǒu）效地改善（shàn）血液流（liú）動，阻（zǔ）止血栓的形成，對降低冠心病、高血壓、心肌梗（gěng）塞（sāi）、動脈硬化等心（xīn）血管疾（jí）病的發病率和治療有特別功效。另外獼猴桃幹含（hán）有大量的天然糖醇類物質肌醇，能（néng）有效地（dì）調節糖代謝，調節（jiē）細胞內的激素和神經（jīng）的傳導效應，對防止糖尿病和抑鬱症有功效；還含有豐富的葉（yè）酸，能預防胚（pēi）胎發育的神經管畸型，是受人喜愛的健康綠色水果。要大量生產彌猴桃幹，製（zhì）作美味的彌猴桃果脯，需要用到的獼猴桃果脯烘幹機，提升果脯賣相（xiàng）口感（gǎn）和市場價值，降低能（néng）耗，這（zhè）樣有利於提高獼猴桃種植戶的效益。
泥猴桃（táo）加工工藝步驟：
（一）首先（xiān），獼猴桃果脯製作工序（xù）分（fèn）為，選料→清（qīng）洗→堿浸→中和→漂洗→切片（piàn）→烘（hōng）幹→成品（pǐn）。
準備階段注意挑選完整果實（shí），無病蟲、無破損的獼猴桃為原料，然後清洗幹淨。製作過程中先用（yòng）堿浸：用20％氫氧化（huà）鈉溶液，在約105℃左右(微沸)浸泡1～2分鍾。然後用1％鹽酸（suān）中和，常溫下30秒。再（zài）放在流動清水中漂洗10分鍾後瀝幹。烘幹過程，先要（yào）將獼（mí）猴桃（táo）切去兩端片，修去殘（cán）餘果皮，然後將其橫切成4～6毫米厚的薄片。均勻擺上（shàng）物（wù）料車，然（rán）後調啟烘幹溫度控製在65～75℃，約20～24小時，成品含水量達到20％以下，即取出冷卻，進行成品包裝。
（二）獼猴桃脯烘幹（gàn）機具有（yǒu）以上的特點：
（1）熱泵幹燥機一方麵能提供更溫和的幹燥（zào）環境，另一方麵，更高的可（kě）控性和配套的控製係（xì）統能針對物料采（cǎi）取的幹燥策略，所以能提供（gòng）更好的幹燥品質，獼猴桃果脯（pú）不會發生形變、開裂、表麵硬化、顏色（sè）變暗等幹燥缺陷。
（2）運行費用低（dī） 高溫熱泵的運行（háng）費用與燃油燃煤費用相當（dāng）；比燃油（氣）費用低約40%；比純電耗能（néng）設備節省50％。
（3）綠色環保 采用高溫製冷劑，對環境沒有汙染，完全符合衛生標準
（4）安全可靠 無電（diàn）加熱裝置，從根本上杜絕了普（pǔ）通電加熱烘幹機漏電事故的發生，也不會像燃氣燃油燃煤熱氣加熱係統那樣在密閉的（de）空間裏使（shǐ）用會（huì）導致缺氧、中毒（dú）、等危險（xiǎn）。
（5）智能化程度高、穩定性高（gāo）。 工業用高溫（wēn）熱泵的首要（yào）要（yào）求就（jiù）是質量可靠，運行穩（wěn）定！以達到客戶連續生產的要求。因此，高溫熱泵在壓縮機的排氣壓力、排氣溫度、過流、過熱（rè）、過載等重要參數（shù）的控製和保護方麵，精（jīng）密設計、嚴格控製，保證熱泵係統在穩定可靠的安全工況（kuàng）下運行。
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