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烘幹工藝之山藥烘幹
來源（yuán）：本站 時間：2020/5/18 15:21:56 次數：
對於空氣能烘幹設備來說，山藥屬於典型（xíng）的根莖類的物料，這類農產品如葛根、紅薯、土豆、天麻等等是（shì）有（yǒu）別於花葉類物料的烘幹技術。在烘（hōng）幹（gàn）的（de）技（jì）術過程中，要注意平衡（héng）的（de）脫水收身（shēn），以讓山藥片均勻的幹燥，達到理想（xiǎng）的外觀品相和口感品質，有效的保留藥性成（chéng）份。本文（wén）分享山藥、淮山烘幹機幹燥山藥（yào）片的技術（shù）步驟（zhòu）。
山藥加工工藝步驟：
1、將淮山去皮後（hòu）切成厚薄（báo）均勻（yún），大小一致的淮山片，過水處理，瀝幹水分後就鋪放到不鏽（xiù）鋼的物料車架上，注意不（bú）要起堆，片與片之間要（yào）留有一定的間隙（xì）。
2、啟動山藥烘幹機，烘幹設備內置多種幹燥工藝模（mó）式，利用空氣能原理，在幹（gàn）燥過（guò）程中根據物料不同（tóng）的特性，智能控製溫度、濕（shī）度、風量和風（fēng）速（sù）。首段參數將烘幹溫度設置為50℃，時間0.5-1.5小時。
3、經過前段的升（shēng）溫，山藥烘幹機也開始了少量（liàng）排濕工作，而（ér）後當（dāng）溫度（dù）參數設置在（zài）40-50℃的範圍，烘房內的淮山片處於低溫高濕的狀態，淮山片的表麵開始形成水汽，冷凝變成水排出烘幹房外。這一階段以烘幹時間3小時為宜。
4、在前（qián）麵的基礎上繼續升（shēng）溫10℃，將（jiāng）溫度參數設置在50-60℃的範圍，隨著（zhe）溫度繼續升高，淮山（shān）片處（chù）於中溫中濕的（de）狀態，這時持續的溫度和循環風將熱量均勻（yún）的送到烘房間的各個角落，山藥片持續蒸發出水汽並被排濕係統帶（dài）走。
5、隨著溫度的升高，水汽的排出，淮山片的濕度越來越低，當溫度參數後設置在60-70℃時，排濕強度增大，直至將淮山片幹燥至含水率約10%，時間需6小時左右，這時可（kě）以淮山片已烘幹完（wán）成，用手掰之脆斷，外表（biǎo）和內裏（lǐ）幹燥均勻。
6、淮山、山藥口感（gǎn）軟糯，營養豐富，無論幹或濕的食材用來蒸排（pái）骨（gǔ）、煲湯、煲粥（zhōu）等對人體都有（yǒu）不錯（cuò）的補中益氣的作（zuò）用。山藥比淮（huái）山明顯要細（xì），藥性價值比淮山更（gèng）勝一籌。
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