公司動態
查看分類公（gōng）司（sī）動態
桑葚烘幹工藝
來源：本站（zhàn） 時間：2020/5/31 13:55:56 次數（shù）：
桑（sāng）葚又名桑椹子、桑蔗、桑（sāng）棗、桑果、桑泡兒，烏椹等，桑葚成熟時呈紫黑色，個頭飽滿，肉厚（hòu）汁多，具有補益，滋陰養（yǎng）血，烏發明目、延緩衰老、防三高、增（zēng）強體質有不錯的功效。鮮桑葚常溫下隻能保存兩天，而把桑葚加工成桑葚汁、桑葚酒，或將桑葚加工成桑葚幹，嚼來起裏麵還是很油潤，質感豐富（fù），口感清甜，或用桑葚幹泡酒、泡茶（chá），滋養效果都非（fēi）常不錯，在市（shì）場上越來越受歡迎。長話短說，趕緊來（lái）介紹一下桑葚烘幹的步驟吧。
桑葚加工工藝步驟：
采摘：
4月到（dào）5月這段時間，是桑果（guǒ）的采摘期，特別是5月初旬左右是桑葚采摘的高峰期。采（cǎi）摘時選擇紫黑（hēi）透亮、顆粒飽滿的桑（sāng）葚，掐斷果柄，輕輕地放入塑料桶或果（guǒ）籃內，采摘時要做到輕采輕放，收集桑葚的籃框不要堆積過厚過滿。另外（wài），采摘前，在桑樹下平鋪一塊聚乙烯薄膜，可收集因采摘時碰（pèng）撞而落下的成熟桑葚。
看下圖，成熟的桑果采摘得多幹淨，桑樹上剩（shèng）下的都是紅紅的桑果，這個吃起來（lái）酸酸的，過幾（jǐ）天馬上又成熟至紫黑色（sè），又可以開始下一茬的（de）桑果了。
運輸：
桑葚屬於漿果，如擠壓容易破損而流出果汁，根據天氣情況，盡量做到快采摘，快運輸，快攤晾，防止因堆積時間過長而引起桑葚發酵，影響桑葚幹的質量。而且（qiě）在運輸途中不得堆壓盛有桑葚的塑料框。
整理去雜:
將所采的桑（sāng）葚薄（báo）攤在匾（biǎn）內，剔除果穗中的枯葉幹枝，除去黴爛或變色的不合格果粒。將成熟度相近的集中放在同一托盤內。
曬幹：
麻煩的方法是曬幹，將挑選好的桑葚置於陽光下曝曬，一到兩天後（hòu）酌情翻動桑葚，使粘（zhān）連在匾上的桑葚能（néng）均勻幹燥。為防止蒼蠅等昆蟲叮（dīng）咬，保持幹淨衛（wèi）生，在上麵覆蓋一（yī）層紗布。曬幹的方法優點是節省成本，缺點是曬幹的時間長，受天氣影響大，製成的桑葚易粘染灰塵，大批量（liàng）加工幹燥（zào）桑葚使（shǐ）用空氣能（néng）新型（xíng）桑葚烘幹（gàn）機效率高、環保（bǎo）零汙（wū）染（rǎn）、烘出的桑葚非常（cháng）不錯哦！
1）桑葚裝盤（pán）：使用桑葚（shèn）烘幹機幹燥處理（lǐ），時間要18個小時就可以幹燥（zào）處理完了。一般每4公斤鮮桑（sāng）葚可製成（chéng）1公斤桑葚幹。將經整理去（qù）雜後的桑（sāng）葚裝篩子，裝入物料車內。每台物料車（chē）不宜（yí）超過14個篩子（zǐ），篩子層間距控製在10公分左右。以10P機為例，不要（yào）超過10台物料車，以保（bǎo）證烘幹房內（nèi）有合理間隙位，利於熱風通過。
2）設置烘幹參（cān）數：桑葚是高糖分、高水分含量的漿果，較（jiào）長果形是由一個（gè）一個小果囊的形狀（zhuàng）組成，水分難以出來，所以需要較（jiào）長的時間。同時烘幹溫度又不能太高（gāo），溫度太高，就（jiù）容易影響花青素的有效含（hán）量。烘幹階段溫升（shēng）一小時，不排濕，烘幹模（mó）式，讓烘幹房（fáng）上升至50度左右。第二階段設為烘幹+排濕模式，目標濕度為60%，目標溫度設（shè）為55度。第三、第四（sì）階段每一階段上升5度，目（mù）標濕（shī）度下降10%，讓烘幹房不斷排濕。終一個（gè）階段目標濕度設為15%左右。如果條件許可，可以考慮在第（dì）四階段末了，停機靜置一段（duàn）時間再複烘，這樣果幹內部的水份滲出後被複烘的熱（rè）量加熱揮發，果幹果形更好，同時總體能效更（gèng）好。
幹果處理:
幹燥後的桑葚幹要進一步篩選，可用風（fēng）車、篩子或自（zì）然風力去掉果（guǒ）柄（bǐng）、幹葉和癟粒等（děng）雜質。然後（hòu）按色澤飽滿度及酸甜度進行人工分級、選用食品（pǐn）袋、真空包裝袋包（bāo）裝（zhuāng）、貯藏、銷售，後到（dào）消費者（zhě）手裏就是好酒（jiǔ）一（yī）壺，好茶一杯了。
上一條：草莓烘幹工藝