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烘幹工（gōng）藝之霸王花烘幹
來源：本站 時間：2020/7/5 10:23:57 次數：
霸王花別名量天尺、龍骨花，劍花，原產中美洲的墨西哥、巴西一帶，目前全世界的熱帶和亞熱帶地區均有栽培，國內進行規模種植的主要省區有廣東、廣西、福建、台灣、海南等。將霸王花作為觀光農業的一個栽培菜種普及和推廣，能收到一舉兩得的效果，開發前景廣闊。霸王花的花期（qī）較長，一般每年5~11月開花，高峰期為6~9月，一年（nián）中有7~8批（pī）花。采摘霸王花也很有講究，一般以花開花開後（hòu）當天早上至傍晚進行，尤其以晴天早晨采收的（de）。采摘時應將其花柄基部摘斷，然後花朵輕放在簍（lǒu）筐內，並於8～10 小時內進（jìn）行加工幹燥，以（yǐ）防變質。
霸王花加工（gōng）工藝步驟：
霸王花烘幹機溫（wēn）度（dù）參數設定經（jīng）驗：
1、初（chū）始烘幹階（jiē）段：
將采摘整理好的霸王花均勻擺放在物料車架上，初始烘幹房溫度要提升至55℃的（de）範圍（wéi）的前提下方可將鮮花（huā）集中（zhōng）推入烘幹房；幹球設置設置為55℃，濕球設置為38℃的室溫保持4-6小（xiǎo）時，4-6小（xiǎo）時後為變軟（ruǎn）期。
第二階段（duàn）烘幹（gàn）溫（wēn）濕設定：
烘幹房（霸王花（huā）烘幹（gàn）機）溫度逐漸從幹球55℃提升（shēng）至（zhì）60℃，濕球由38℃上升至42℃。此溫差的（de）提升時間掌控在2個（gè）小時內逐漸完（wán）成，不（bú）可超過60℃的溫度範圍。霸王花經過9-12個小時（shí）的初始、中度烘幹和強排濕基本達到七成幹燥。
第三階（jiē）段烘幹溫濕設（shè）定：
球溫度由55-60℃的升溫階（jiē）段掌控4-6個（gè）小時，此階段濕球（qiú）溫度設置在46℃，以（yǐ）利於（yú）溫度提升，經過第（dì）三階段火龍果花基本達到成幹。
第四階段烘幹完成：
溫度範圍幹球設置為75℃，濕（shī）球設置為50℃為強製烘幹期，溫度不得超（chāo）越80℃，經（jīng）過2-4小時的強製烘幹（gàn），霸王（wáng）花含水量在12%左右，在觀（guān）察孔觀察霸王（wáng）花的烘幹（gàn）成色後可（kě）以停溫出爐。熱泵型霸王花烘幹機的優勢就在於智能溫控和自動排濕。平均每斤幹（gàn）花的處置（zhì）成本在5毛錢左右。
花烘幹時間一（yī）般18-20個小時，長可達到30多個小（xiǎo）時，這與（yǔ）攤鋪在（zài）烘幹盤（pán）中（zhōng）的厚度以及霸王花含水分多少有關，霸王花因品種不同亦存在差異關係。經試驗，如果霸王花（huā）整朵（duǒ）不經切開（kāi），則烘幹（gàn）時間超過48個小時以上；切（qiē）成多片的（de）烘幹時間縮短為24個（gè）小（xiǎo）時（shí）左右。雨水期采（cǎi）收（shōu）的火龍果花烘幹用時超過非雨水期10-20%左右。
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