馬上就有新鮮蓮子吃了，籽蓮的分別是湖南“湘蓮"，江西的“贛蓮“，福建的（de）“建蓮”和浙江的“宣蓮”等等（děng）。蓮子的營養價值較高，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水（shuǐ）化合物，蓮（lián）子中的鈣、磷和鉀含量非（fēi）常豐富，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心（xīn）跳的（de）節律、健脾補胃安神等作用。幹蓮子用來煲湯做粥都非常不錯，那（nà）麽蓮子烘幹機幹燥前後有哪些步驟？需注意（yì）什麽問題呢？

蓮子加工工藝步驟：

采蓮蓬剝蓮蓬：

蓮子雖小，但加工處理前的過程不少，如采蓮蓬，剝蓮蓬、蓮子去殼、去皮、去蓮（lián）芯，全部工序處（chù）理完後才能（néng）進入烘幹的程序，一步都不能馬虎喲。首先要做的是將采摘回的蓮（lián）一顆顆蓮子從采摘來的蓮蓬中剝出（chū）。

蓮子去殼去膜：

剝出的蓮子要經過挑揀，通常老的嫩的都要分開，這樣有利於蓮子（zǐ）剝殼機去殼去皮。在機（jī）器的作用下，一顆顆蛻去綠衣的潔白的蓮子不斷（duàn）滾落出來，頗有大珠小（xiǎo）珠（zhū）落玉盤的韻味。

蓮子通芯：

過去用手工給蓮子去蓮芯，現在也有專門的蓮子去芯機，不過這種機（jī）器的去芯（xīn）率還在（zài）不（bú）斷升級中。去掉的蓮芯綠綠的，像綠茶一樣，收集起來烘幹，是一味去火很不錯的（de）中藥材，也可以用來泡茶。

蓮子烘幹：

經過前（qián）麵的瑣碎（suì）步驟後，到蓮子的（de）烘幹就容易多了（le），去雜的蓮子裝入篩子，再裝入物料車內（nèi）。每台物料車（chē）不宜超過14個篩子（zǐ），篩子層間距控製在（zài）10公（gōng）分左右，以保證烘幹房內（nèi）有合理間隙位（wèi），利於熱風通過，一切（qiē）就緒後，啟動蓮子烘幹機（jī）的智能溫濕控製屏，注意開始（shǐ）溫度不能太高，溫度太高加（jiā）上初期烘幹（gàn）房內濕度（dù）較高，會形成悶（mèn）煮，影響蓮子的食用口感。通常以50℃左右為宜，烘烤時先將烘房內空氣加熱進（jìn）行（háng）初次烘幹，翻動蓮（lián）子，但不宜直接用手接觸蓮子，以免影響潔（jié）白（bái）度。約（yuē）半小時後，烘（hōng）至蓮子表（biǎo）麵有水（shuǐ）珠滲（shèn）出（俗稱出（chū）汗）時，降至（zhì）40℃～50℃穩烘，不以烤黃為準。蓮子烘至含水（shuǐ）量≦11﹪時停止烘（hōng）幹，冷卻到常溫進行包裝（zhuāng）。通常烘幹時間在6-8小（xiǎo）時左右（yòu）即可烘出幹蓮子。