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烘幹工（gōng）藝之石斛烘幹
來源：本站 時間（jiān）：2020/7/9 11:11:30 次數：
石斛屬於蘭科植物，包含有鐵（tiě）皮石斛、金（jīn）釵石斛、鼓槌石斛、霍山石斛等等很多個品種，而鐵皮（pí）石斛是其中醫用價值的，其（qí）藥效成分為石斛多糖、石斛堿和總氨基酸等，主要（yào）有滋養陰津、補益脾胃、護（hù）肝（gān）利膽、強筋健骨、降低血糖、增強體質、抑製腫瘤等作用，因此（cǐ）被美譽為”千金草“。鐵皮石斛的保健功效高但產（chǎn）量不高，而且新鮮的石斛不能長久的保存，需要十幾道工序加工成寸（cùn）金或楓鬥後儲存。本文分享（xiǎng）鐵皮石斛加工成楓鬥的過程及怎麽使用石（shí）斛（hú）烘幹機提率。
石斛加工工藝步驟：
1、雖說石斛全年均可采收，但11-4月為石斛采收（shōu）期，考慮到維生素及藥性成分，采收時以生長約2-3年的石斛莖幹為宜，隨後修剪去除莖幹上多餘的根須（xū）、葉梢和花序殘留部分，留下的（de）石斛鮮條洗淨後攤放在通風陰涼處。
2、在業（yè）內，將加工完（wán）成的金黃色且長度為一寸的石斛幹條，稱為寸（cùn）金，將幹燥後呈現金黃（huáng）色且卷曲呈（chéng）螺旋狀或彈簧狀的石斛成品（pǐn），稱為楓（fēng）鬥（dòu）。在加工時，為使含水量大且直條的新鮮石斛易於卷曲，還是要費一番功夫（fū）的，首先要炒製或低溫烘焙，再稍（shāo）加均勻的手力搓揉，去除鮮條中（zhōng）部分水（shuǐ）分，讓其慢慢變得柔軟。
3、經過搓揉的石斛條晾曬三天或再用低溫烘焙使其繼續軟化，再由人工進（jìn）行卷曲加箍。有的地方先將石斛條剪成5-7CM長度後再將其扭成螺旋狀，使（shǐ）用（yòng）牛（niú）皮紙或稻草杆定型，使用石斛（hú）烘幹機進行幹燥脫水定型後，拆除牛皮紙（zhǐ），就（jiù）是楓鬥的初步麵貌了（le）。
4、有的如霍山石斛，先使用不鏽鋼絲卷曲，幹燥定型後再進行剪段處理。將正在定型的石斛擺好在物料車架上。
5、啟用石（shí）斛烘幹（gàn）機，設置溫度範圍為（wéi）中高溫，溫度設定70~75度，石斛（hú）烘幹過程根（gēn）據大小，一般（bān）石斛烘幹（gàn）的時間為4-5天完成一個批次，烘烤1天後需要停機3到5小時，然後繼續複烘，這樣重複，其實也節省耗電，等到石（shí）斛（hú）的內部水份傳導到外層進行再次烘幹，烘幹直至楓鬥的含水率在8%以內，顏色呈現出金黃色即可（kě），一般來（lái）說，十斤石斛烘幹後隻得一斤（jīn）楓鬥。
6、看看（kàn）剛烘幹完成的楓鬥與（yǔ）藥店銷售的石斛是不是外觀（guān）還是有差別呢（ne），對呀，石斛烘幹完成後還要進行一番打（dǎ）扮呢，業內人（rén）士管這叫（jiào）做楓鬥外表的拉毛（máo）或打光處理，處理一番後，果然精致美觀多了，有木（mù）有？
7、皮楓鬥的保存：
石斛是一種生命力非常強的植物，如（rú）果未做處理的莖條，當濕度高到一定程度就又會發芽。所以將石斛進行上（shàng）述過程的處理，加工成楓鬥，不僅精致（zhì）且在加工過程中破壞（huài）了表麵（miàn）角質（zhì）層，石斛也就不會出現重新發芽的情況。隻需注意購買的石斛（hú）要避光（guāng）密封保存，有效保護其營養成分即可。
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