脫水蔬菜（cài）幹燥機適用於大範圍生產脫（tuō）水（shuǐ）菠菜的工廠使用。其優點是，用專門的儀（yí）器設備（bèi）可（kě）以自動調（diào）控或人（rén）工調控空氣的溫（wēn）度和流速，幹燥時間短，效率高，可獲得高質（zhì）量的脫水蔬菜。
　　脫水蔬菜（cài）幹燥機的幹燥根據熱源的差別，幹燥方式可分為自然幹造和人工幹造兩種。

　　1、自然幹燥操縱自然條件，如陽光、熱風使菠菜（cài）幹燥。其操作方法是，將經（jīng）過燙漂處理的菠菜直接攤放在水泥屋頂或地麵上曬（shài）幹。或者在地麵上架設葦席成竹箔，將原料（liào）攤在（zài）上麵曬（shài）幹，這種方式通風較好，可（kě）以較快地幹燥（zào），而且夜間或下雨時可將席箔卷起，搬（bān）入空內繼續（xù）晾幹。自然幹燥的方式雖然投（tóu）資少，成本低。但（dàn）幹（gàn）燥效果受氣候條件的影響。遇一連陰雨（yǔ）天氣，往往引起黴（méi）爛變質。

　　2、人工幹燥的幹燥設備有傳統的簡易烘房，也有現代化的人工脫水（shuǐ）蔬菜幹燥機幹燥。烘房（fáng）的設備費用較（jiào）低，操作管理比較（jiào）容易（yì），適於目前廣大大量生產脫水菠菜時使用。但烘房內的溫度、濕度及通風、易以按要求的（de）尺度（dù）調控，管理人（rén）員的勞動強度（dù）大（dà），有時甚至因疏於管理而造成損失。

　　采用脫水蔬（shū）菜幹燥機生產脫水菠菜（cài）時，將經過燙漂的菠菜瀝去過多的水分，攤放在烘盤中，置於烘架上。每一個烘盤的裝菜（cài）量以不影響烘盤間的（de）空氣流通為度。烘房內保持75-80℃的恒溫（wēn），經3-4小時可完成幹燥。在接近幹燥時，將溫度降低至50-60℃，使（shǐ）稍稍回（huí）軟，以利（lì）壓塊包裝。每100千克鮮菠菜可造成8千克脫水菠菜。脫（tuō）水菜的含水量對貯藏效果影響很大，在不侵害造品質量的條件下，含（hán）水量越低（dī），貯藏效果越好。

　　使用脫水蔬菜幹（gàn）燥機對蔬菜水果進行脫（tuō）水幹燥處理是一個比較簡單的過程：加熱元件用作低溫烘箱，而一個循環風（fēng）扇的暖空氣的水分（fèn）從食物中蒸發量zui大（dà）。所有你需要做的就是（shì）將食物脫水托盤上，設定溫度和定時器，然後檢查烤熟。有足夠的空（kōng）間進行試驗，如調味甜薯片與迷迭香或灑水果片，用肉桂，您將在下麵的食譜很容易看到。

　　脫水蔬（shū）菜幹燥機處理果蔬的四個（gè）簡單步驟（zhòu）：

　　1.把經驗豐富的（de）或純切片水（shuǐ）果和蔬菜放在網帶（dài）式脫（tuō）水蔬菜幹燥機的幹燥帶上（shàng）。

　　2.設置溫（wēn）度。用於（yú）食品完全風幹，仍然被認為是生的，其溫（wēn）度應設定為104°F。廚師誰不關（guān）心（xīn）原料方麵可能更喜歡脫（tuō）水設定為135°F到縮短幹燥（zào）時間。

　　3.定期檢查，並旋（xuán）轉托盤。脫水的水果和蔬菜可以采取2-19個小時，這取決於水分含（hán）量和空氣中的濕度。為了測試煮熟，切薄片。食物是脫水時，沒有防潮珠出現在晉級。

　　4.和存儲在一個（gè）避光，幹燥處密閉容器中。如果剩菜失（shī）去其脆性，返回到脫水（shuǐ）1至2小時，以恢複所希（xī）望的質感。