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2020-03-31脫水蔬菜受熱捧 這幾種烘幹設備（bèi）了解一下據悉目前幹製的方法有自然幹燥和人工機械幹燥的區分。其中（zhōng）機械幹燥因為不受天氣、場地的限製（zhì）因而更受歡迎。就蔬菜脫水烘幹來說，可（kě）以有空氣對流烘幹、熱泵烘幹、真空冷凍幹（gàn）燥等多種方式。
空氣對（duì）流烘幹設備
空氣對流烘幹設備其實包含很多種類，包（bāo）括（kuò）箱式、隧道式、帶式（shì）等，是*為傳統的一類烘幹設備。其以熱空氣為載熱體（tǐ），通過對流帶走（zǒu）物料水（shuǐ）分，在幹燥的同時，也完成了物料的轉移。此類幹（gàn）燥機的特征主要是沒有傳動部（bù）件。該（gāi）方法限製較大，蔬（shū）菜中的熱敏性物料（liào）常常被破壞。但因為幹燥速率高（gāo），設備投資少，因此仍有部分市（shì）場存在。
熱泵烘幹機（jī）利用逆卡（kǎ）諾原（yuán）理，氣體被壓縮機加壓（yā），成為高溫高壓氣（qì）體，進入冷凝器後經冷媒冷凝液化釋（shì）放出高溫熱量加熱烘幹房內（nèi）空氣。烘幹房（fáng）內的物料通過熱風的形式使物料中的水分汽化蒸發，蒸發出來的水蒸汽由排濕係統（tǒng）排（pái）走而達到烘幹物料（liào）的目的。熱（rè）泵烘幹機隻需消耗壓縮機工作時使用的（de）電能，就可從空氣中獲取更多能量，能效比高達400%，比傳（chuán）統烘幹方式更節能。
真空冷凍幹（gàn）燥設備
真空（kōng）冷凍幹燥則是在凍情況下將水分升華，一些熱敏性成份、活性（xìng）成分得以保留，也（yě）避免了幹燥（zào）過程中水果的氧化。這種技術設備幾乎能除（chú）去蔬菜中的全部水分（fèn），將其（qí）重量降低20%，但同時能保留98%的營養成分。與以往熱風循環烘幹、太陽曬幹等方式對比，真空冷凍幹燥能夠留存的營養物質（zhì）與新鮮水果基本持（chí）平。因此被大量廣（guǎng）泛運用進烘幹蔬菜中。
盡（jìn）管蔬菜烘幹（gàn）隻是蔬菜製幹過程（chéng）中的一小部分內容，除此之外還要對蔬菜幹製品進行（háng）調味、殺菌、包裝等，但（dàn）其設備選擇餘地很多，需要相關企業仔細篩選考察，進而選擇出合適的幹（gàn）燥（zào）設備。
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