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烘幹（gàn）機助腐竹安全生產（chǎn）！

2020-04-01
腐竹又稱腐皮，是（shì）很受歡迎的一種傳統食品，也是國內常見的食物原料，具有（yǒu）濃鬱的豆香味，同時還有著其他豆製品所（suǒ）不具備的口感。中國腐竹生產加工由來已（yǐ）久，主要以傳統手工工藝為主，包括（kuò）選豆、脫殼、去皮、泡豆、磨漿、甩漿、煮漿、過濾分（fèn）離、提取、烘幹等（děng）多道工序。其生產的腐竹韌性好，吸水膨脹後不（bú）粘糊、不含添加（jiā）劑，具（jù）有豆製品特殊的清香風味。   　　不可否定，傳統手工工（gōng）藝能夠保（bǎo）留腐竹原有的風味口感，但是單純依靠手工生產效率（lǜ）較低，且（qiě）受到個人因素的（de）影響，腐竹品質安全難以保證。筆者了解到，磨漿、甩漿、煮漿、過濾這幾道工序需要反複操作，這就需要大量的勞力，不（bú）停地磨漿、過濾去雜來保證豆漿的純度、無雜質，生產效率低，無（wú）法滿足市（shì）場整體規模化消費需求（qiú）。   　　目前，市（shì）場上推出了磨漿（jiāng）機，由於采用自動化磨（mó）漿，節約（yuē）人力（lì），磨漿效率高，同時該機在對大豆等原料磨碎的同（tóng）時，漿和渣即（jí）可在機體內自行分離出來，這也很好地減少過濾工序，節約加（jiā）工時間，提高（gāo）生產效（xiào）率。此外，該機采用特殊的防水保護，具有經久耐用，不易掉砂、精度（dù）高、磨漿細膩（nì）等特點，有效（xiào）地避免了一般磨（mó）漿機磨漿粗糙掉砂引響產品口（kǒu）感等（děng）問題。 


除此之外，腐竹經過（guò）一係列的加工成型之後，還需要（yào）進行幹燥處理，傳統工藝大多依（yī）靠自然晾曬。自然晾曬當然也是一（yī）種幹燥的方式，但是這種幹燥的方式受天氣因素影響較大，同時腐竹還不（bú）可避免地受到外在汙染（rǎn）物的汙染，影響品質安全。目前，不少（shǎo）企業采用的烘幹機用於腐竹的幹（gàn）燥，比如微波烘幹機、空氣能熱泵烘幹機、隧道式烘幹設備等。   　　由此可見（jiàn），同其（qí）它一些產品一樣，腐竹也已成為地方（fāng）脫貧致富的產業。相信，在腐竹磨漿機、烘（hōng）幹機（jī）的（de）助力（lì）下，保證腐竹產品質（zhì）量安全的同時，也將推動腐竹產業持續健康地發展下去。


   


   


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