詢盤

Contact Us
If you have any questions, please contact us immediately!
公司動態
網（wǎng）站首頁 / 新聞中心（xīn） / 公司動態
網站首頁 > 新聞（wén）中心 > 公司動態
查（chá）看分類

烘幹工藝之（zhī）海參烘幹

2020-07-11
海參是海洋棘皮（pí）動物，距今已有六億多年的曆史了（le），海參不僅（jǐn）是珍貴的食品，也是名貴的藥材（cái），同人參、燕窩、魚（yú）翅齊名，是世（shì）界八（bā）大珍品之一。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參（cān），故名海參。而且海參具有（yǒu）提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。

       海（hǎi）參的幹燥方式是自然風幹和晾曬，但是這兩種方式幹（gàn）燥時間長且受環境和天氣影響，後來發展（zhǎn）到燒柴和燒煤，現在主要的烘幹方式是電加熱幹燥（zào）和熱泵低溫冷風幹燥等。不管是哪一種海參的幹燥方式都是以脫水為目的，關鍵在於哪一種幹燥方式可（kě）以限度地保存海參（cān）的營養成分及品相更（gèng）好。海參的加工步驟為：剪口去腸——清洗——蒸煮——烘幹步驟，下麵我們通過海參的加工步驟重點說說海參的烘幹（gàn）技術及海參烘幹機及烘幹模式的選擇。

海參加工工藝步驟（zhòu）：

1、海參剪口擠腸：海參用清水清洗一下，從其腹部用（yòng）剪子（zǐ）剪（jiǎn）開兩三厘（lí）米的口，將內（nèi）髒及（jí）腸子取出，不去掉腸子，整個海參都會化掉。
2、清洗（xǐ）海參：海參較難清洗幹淨，所以取出內髒後，將海參反複清洗（xǐ）幹淨，一般清洗5次至幹淨止。

3、蒸煮海參：當水溫在90度時，將清（qīng）洗好的海參放入鍋裏蒸煮，用（yòng）工具來（lái）回攪拌，防止水溫（wēn）不均（jun1），這時可（kě）見到海參迅速縮小，海參刺明（míng）顯突（tū）出。約半小時後，撈出海參，視情況拌入粗鹽。

4、海參烘（hōng）幹：將煮好的海參擺放在物料盤上（shàng）,將擺好海參的物料盤放置入（rù）空氣能熱泵海參烘幹機內，通過智能控（kòng）製係統（tǒng）設置烘幹溫度、濕度和時間參數，開始幹燥。如果是普通的鹽幹海參，烘幹溫度設（shè）置可以略高一些，如果是高品質的淡幹或者純淡幹海參（cān），盡量用烘幹機的冷風幹燥模式，10~30℃就可以（yǐ）了，冷風幹燥的海參，色澤黑亮，香味保存好，有海參特殊（shū）的香味。空氣（qì）能海參烘幹機溫度高（gāo）低可調，分別有熱風幹燥、冷風幹燥和自然幹燥等（děng）模式。
5、海參的檢驗標準：海參製品含水量在15％以下，形狀整齊，腹腔（qiāng）完好（hǎo），肉質肥厚，色澤光潔，鹽味淡，大小（xiǎo）均勻。刺參肉（ròu）刺應該完整直。

分享到：
聯係我們

電話

15864583687

18663615891

郵箱

cnwmhg@126.com

糖心影视-糖心VOLG-糖心vlog官方版-糖心vlog破解版