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烘幹工藝之檸檬（méng）烘幹
來源：本站 時間：2020/5/16 10:30:40 次數：
檸檬含有（yǒu）豐富的維生素B1、B2及維生素C、鈣、磷、鐵（tiě）、煙酸奎寧酸、檸（níng）檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高（gāo）量鉀元（yuán）素和低量鈉元素等，能（néng）改善血液循環，防 止血栓，有效減少皮膚色素沉（chén）澱，預防感冒、刺激造血、對一些癌症有預防作用。檸 檬生食酸，通常（cháng）不生食，而是加工成（chéng）檸檬汁、果醬、幹檸檬片等食用（yòng），功效都非常不錯，被稱為藥（yào）用價值的水果之一，本文分享檸檬片、水果（guǒ）片烘幹機的加工幹燥過程。
檸檬片（piàn）加工工藝步驟：
1、精選檸檬果，認真清洗檸檬果，有（yǒu）鹽水（shuǐ）清洗法（fǎ）、蘇打水（shuǐ）清洗（xǐ）法或超（chāo）聲波清洗方法等等。主要目的為清洗除去農藥殘留或蠟質。
2、利用手工或檸檬（méng）切（qiē）片機將果實切成4mm左右的薄片，注意厚薄要（yào）均勻，誤差不要超過±1mm哦（ò）！另外檸檬籽也要（yào）去掉，以免影響烘幹效果和檸檬片口感。
3、將檸檬片整齊的擺放在通（tōng）風的（de）托盤上，切（qiē）忌堆疊，先利用自然（rán）風和光照使檸檬片脫去部分水分。
4、將風幹一天的檸檬片轉移（yí）至高溫型（xíng）空氣能檸檬烘幹房內（nèi），設置烘幹機（jī）溫度為低溫40-50℃範圍（wéi），檸檬（méng）片的水分在低溫幹燥的過程中（zhōng）緩慢（màn）蒸發並排出，烘幹過程約15小時（shí）。
5、檸檬（méng）片大批量幹燥講究的是（shì）品質、環保、效率和機器操作的簡便和安全，幹燥過程（chéng）中講（jiǎng）究的是溫度、濕度、風量、風速的控製。如果要幹燥其他水果片如蘋果（guǒ）片芒（máng）果片（piàn）、香蕉片（piàn）、火龍果（guǒ）片、山楂片等，其要點也是萬變不（bú）離（lí）其宗。
說一千道一萬（wàn）的，不如看看大功告成後的檸檬片，從（cóng）色澤、幹度和味（wèi）覺上真實（shí）的感受一番。色澤自然檸檬黃，不會很鮮亮也不會暗黑，手捏不會粘手，再溫上一壺水，來一盞蜂蜜檸檬水......
6、說到這裏，大家（jiā）用檸檬泡水要講究正確（què）的方法哦，先在杯中（zhōng）放（fàng）入1-2片檸檬片，根據（jù）口感舀一匙或兩匙蜂蜜，加入45℃左右的溫水約（yuē）200ML，稍攪拌，五（wǔ）分鍾後酸酸甜甜的蜂蜜（mì）檸檬水就做好啦！
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