對於空氣（qì）能烘幹設（shè）備來說，山藥屬於典型的根莖類的物（wù）料，這類（lèi）農產品（pǐn）如（rú）葛根、紅薯、土豆、天麻等等是（shì）有別於花葉類物料的烘幹（gàn）技術。在烘幹的技術（shù）過程中（zhōng），要注意平衡的脫（tuō）水（shuǐ）收（shōu）身，以讓山藥片均勻的幹燥，達到理想的外觀品相（xiàng）和口感品質，有效的保留藥性成份。本文分（fèn）享山藥、淮山烘幹機幹燥山藥片的技術步驟。

山藥加工（gōng）工藝步驟：

1、將淮山去皮後切成厚薄均勻，大（dà）小一致的（de）淮山片，過水（shuǐ）處理，瀝幹水分後就鋪放到不鏽鋼的物料車架（jià）上，注意（yì）不（bú）要起堆，片與片之間要留有一定的間隙。

2、啟動山藥烘幹機（jī），烘幹設（shè）備（bèi）內置多種幹燥工藝模式，利用空氣（qì）能原理，在幹燥（zào）過程中根據物料不同（tóng）的特性，智能控製溫度、濕度、風量和（hé）風速。首段參數將烘幹溫度設置為50℃，時間（jiān）0.5-1.5小時。

3、經過前段的升溫，山藥烘幹機（jī）也開始了少量排濕工作，而後當溫度參（cān）數設置在40-50℃的範圍，烘房內（nèi）的淮山片處（chù）於低溫高濕的狀態，淮山片的表麵開始形成水汽，冷凝變成水排出烘幹房外。這一階段（duàn）以烘幹時間3小（xiǎo）時為宜。

4、在前麵的（de）基礎上繼續升溫10℃，將溫度參（cān）數設置在（zài）50-60℃的（de）範圍，隨著（zhe）溫度繼續升高，淮山（shān）片處於（yú）中溫中濕的狀態（tài），這時持續的溫度和循環風將熱（rè）量均勻的送到（dào）烘房（fáng）間的各個（gè）角落，山藥片持續蒸發出水汽並被（bèi）排濕係統帶走。

5、隨著溫度的升高，水汽的排出，淮山片的濕度越來越（yuè）低，當溫（wēn）度參數後設置在（zài）60-70℃時，排濕強度增大，直至將淮山片（piàn）幹燥至含水率約10%，時間需6小時左右，這時可以淮山片（piàn）已烘幹（gàn）完成，用手掰之脆斷，外表和內裏幹燥均勻。

6、淮山、山藥口感軟糯，營養豐富，無（wú）論幹或濕的食材用來蒸（zhēng）排骨、煲湯、煲粥等對人體都有不錯的補中益（yì）氣的作用。山藥比淮山明顯要細，藥性價值比淮山更勝一籌。