臨（lín）朐糖心影视機械（xiè）設備廠
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水果烘幹之荔枝烘幹工藝與要點說明
2020-04-27荔枝與香（xiāng）蕉、菠蘿、龍眼一同號稱“南國四（sì）大果品”，不論是“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”，還是“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝（zhī）來”，千（qiān）古傳頌（sòng）的荔枝文化都傳承著人們對荔枝的期盼。荔枝原產（chǎn）於（yú）中國南部（bù），果（guǒ）皮有鱗斑狀（zhuàng）突起，鮮紅，紫紅。荔枝（zhī）肉半透明凝脂狀，味香（xiāng）美，含有的維生素（sù）C和蛋白質有助於增強機（jī）體的免疫功能，但不耐儲藏。水果烘幹之荔枝烘幹工藝與要點說明荔（lì）枝荔枝與香（xiāng）蕉、菠蘿、龍眼一同號稱“南國四大（dà）果品”，不論是“日（rì）啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”，還是“一（yī）騎紅塵妃子笑，無（wú）人知是荔枝來（lái）”，千古傳頌的荔枝文化都傳承著人們對荔枝的期盼。荔枝原產於中（zhōng）國南部，果皮有鱗斑狀突（tū）起，鮮紅，紫紅。荔枝肉半透明凝脂狀，味香美，含有的維生素C和蛋白質有助於增強機（jī）體的免疫功能，但不耐儲藏。荔枝烘幹工藝與步驟原料的選擇盡量選用幹製後殼與果粒不相（xiàng）脫離的荔枝（zhī）品種如：糯（nuò）米糍，香荔、“妃子笑”，禾荔為宜。同時應選果形大而圓整、肉厚核小，幹物質含量高、香味濃、澀味淡的七至八成熟的原料，殼不宜太薄（báo），以免幹燥時裂殼或破碎凹陷。同時，不同（tóng）的荔枝品種其幹製得（dé）率不同，以100公斤荔枝幹產品為例，需新鮮荔枝：糯米糍400-450公斤；香荔380-420公斤；黑葉、禾荔320-360公斤。
烘幹初期
慢慢加熱，為使荔枝外殼不爆裂，溫度（dù）控（kòng）製在55℃左右，這個時候濕氣（qì）不會很重，加上要使烘房裏麵溫度盡快上升，濕度可控製在60%，時間4小時。
烘（hōng）幹中期（qī）
這個時候荔枝的外殼已經出現幹的狀態，所以（yǐ）這時候溫度可控製在65℃，烘房濕度控製（zhì）在30%，一直循（xún）環，時間為8個小時。
冷卻期
這樣烘幹12個小時之後，這個時候荔枝的外表（biǎo）已經非常幹（gàn）透，如果再繼續烘下去，會（huì）使得荔枝外表太幹，而後出（chū）現裂開，所以，要先拿出來冷卻五六（liù）個小時，使得荔枝裏麵的水分滲透到外表從而再一（yī）次烘幹（gàn）。
烘幹後期
溫（wēn）度可升為65℃繼續烘（hōng）幹，烘幹時間為8-10個小時，直至全部幹透。產品（pǐn）導航（háng）
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