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烘幹工藝之百合烘幹

2020-05-21
藥食兩用的食物（wù）有很多，如百合、蓮子、紅棗、山藥、葛根、玉竹、枸杞子、 薄荷、茯苓、魚腥草、木瓜等，但市場上的品質良莠不齊，很長一段時間（jiān）裏，披著“硫”皮外衣的很多幹貨（huò），以色澤鮮豔光亮的身姿蒙騙了消（xiāo）費者的眼睛。但隨著人們健康意識的提高，越來越多的人們關注食材的無添加，挑選（xuǎn）食材時越發注重食材的環保和安全性。

百合加工工藝步驟：

1、采挖（wā）回的百（bǎi）合遠（yuǎn）遠看去，就（jiù）像一（yī）顆（kē）顆蒜頭，所（suǒ）以也有人稱其為百合蒜（suàn）、大師傅蒜。

2、運回加工廠後先用清水清洗泥土，工人們分揀出個頭大、無擦傷腐爛的新鮮（xiān）百合，然後一瓣瓣剝開，按等級放入不同的框中，並清洗至（zhì）少5遍至幹淨為止哦！這樣（yàng）洗淨的百合，如白玉凝脂，嚐一瓣，清新的淡甜（tián）味......

3、百合烘幹前要用沸水過燙，時間要掌握（wò）好，百合投（tóu）入沸水中，水（shuǐ）再次燒開後即可，這時要馬上撈出（chū）過冷水後，再將百合均勻裝入物料框內（nèi）瀝（lì）幹水分。這跟咱們平時做菜抄水的（de）方法是（shì）異曲同工的哦！
4、要準備烘幹啦！將百合均勻的鋪在耐高溫物料托盤上，將物料車一（yī）層層碼好，就可以推進百合烘幹機中開始幹燥啦，應注意溫度不要太低（dī）或（huò）太高，以中溫合（hé）適，通（tōng）常初始（shǐ）溫度50-55℃左右，百合片在均勻受（shòu）熱同（tóng）時排出部分（fèn）水分，然後逐步提升溫度，逐步排濕，當百（bǎi）合片的含水（shuǐ）量為10%左（zuǒ）右，手摸百合片（piàn）發脆時，即完成烘幹。
5、這（zhè）整個過程完全是零汙染低能耗的。而市麵上的一些百合幹為（wéi）了增加重（chóng）量（liàng）和百合的顏色潔白好看（kàn），對百合烘幹不（bú）完全，摸（mō）起來較綿軟，便又怕受潮百合變質，就用硫磺熏製（zhì）來防腐、漂白，而導致二氧化硫含量超標，食用後反而危害人體健康（kāng）。而百合烘（hōng）幹機智能化操作烘出的無硫百合幹燥，所以百（bǎi）合（hé）幹很脆，更輕，呈蠟質感，色黃暗淡不好看，但真金不怕火煉，原生態健康的食材雖其貌不揚，但無汙染、功效好、有清香氣味，嚐起來略清甜無異味，真正的健康（kāng）安全、耐貯藏。
6、烘幹後的百合，待冷卻到常溫後，按大小品質進行分級包裝（zhuāng）貯存，以提高市場價值。

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