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藍莓烘（hōng）幹工藝

2020-05-23
  藍莓（méi）（Blueberry），意為藍色的漿果之意。一種是低灌木，矮腳野（yě）生，顆粒小（xiǎo），但（dàn）花青素的含量很高；第二種是人（rén）工培育藍莓（méi），能成長至 240cm 高，果實較大，水分較多，花青素含量相對偏低。全（quán）世界分布的越橘屬植物可達400餘種，原產和主產於美國又被稱為（wéi）美國藍莓。我國主要（yào）產在大興安嶺和小興安嶺林區尤其是大興安嶺中部，而（ér）且都是純野生的。近幾年來才成功進行人工（gōng）馴化培植。藍莓果（guǒ）實中含（hán）有豐富的營養成分，它不（bú）僅具有良（liáng）好的營養保健作用，還具（jù）有防止腦神經老化、強心、抗癌（ái）軟化血管、增（zēng）強人機體免疫等（děng）功能。
藍莓加（jiā）工工藝步驟：
1、藍莓的種植時機是（shì）在秋季至（zhì）第二年春季萌芽之前（qián）這段時期（qī）購進,這一時期的苗（miáo）木便於運輸,管理、定（dìng）植比較簡單。秋季定植後,第二年即可少（shǎo）量開花,少量結果,第三年可（kě）以正常開花結果,盛（shèng）果期是第五年後,家庭盆栽藍莓,管（guǎn）理（lǐ）得當,結果期可以保持35年。
2、藍莓（méi）烘幹過（guò）程需要長達20小時，表皮要經過處理（lǐ），不然中間水（shuǐ）份不宜蒸發，藍莓含糖量高也容易鎖住水份，烘幹過程需要通過3~4段程序完成，中（zhōng）間過程需要采用待機的方式進行停滯，無需移出烘幹（gàn）房，但是烘幹係統不再加熱，隻是（shì）讓風（fēng）路進行循環，讓藍莓水份在（zài）烘幹房內自然滲透。
3、藍莓烘幹後是這樣的。

4、下麵（miàn）以采用一台3P長3.5*寬2.2*高2.2的空氣能藍莓烘幹房烘幹500斤新鮮（xiān）藍莓為例，分析藍莓烘幹的（de）能耗烘幹成（chéng）本 

步、將采摘的新鮮藍莓裝入托盤放（fàng）進（jìn）物料車。

第二步、將裝好的藍莓物料車推進烘幹房，進行烘幹（gàn）。


（1）階段：將烘幹溫度設置（zhì）為45℃，相對濕度為12%，烘幹+強排（pái）濕模式，烘幹8小時。

（2）第二（èr）階段：將將烘幹溫度設置為（wéi）55℃，相（xiàng）對濕度為12%，烘幹+排濕模式，烘幹6小時。

（3）第二階段：將將（jiāng）烘幹溫度設（shè）置為65℃，相對濕度為12%，烘幹（gàn）+排濕模式，烘幹4小時。

第四（sì）步、一批次藍莓烘幹耗時約18到20小時，烘幹後檢驗幹品品質並分揀包裝
5、注意：藍莓的含水量較高（gāo），階段可以根據（jù）實際情況適當加長1到2小時（shí）。烘幹500斤藍莓烘幹時間按20小時計算，3P藍（lán）莓（méi）烘幹機耗電（diàn）4度/小時，烘幹一批次500斤藍莓總耗電為80度，具體電價以當地為準。本案例分析電價按1元/度計算得（dé）烘幹1斤藍莓成本隻需1毛6分錢（qián）。
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