（1）【自然（rán）晾曬法】：洗好的（de）堅果可在竹箔或高梁秸箔上陰幹半（bàn）天，待大部分（fèn）水分蒸發後再攤放在（zài）蘆席（xí）或竹箔上晾曬，且不可在陽光下曝曬，以（yǐ）免核殼破裂，核仁變（biàn）質。堅果攤放厚度不應超（chāo）過2層果，以免種仁背（bèi）光麵變為黃色（sè）。注意避（bì）免雨淋（lín）和晚上受潮。一般曬5～7天即（jí）可。判斷幹燥（zào）的標準是，堅果碰敲聲音脆響，橫隔膜易於（yú）用手搓碎（suì），種仁皮色（sè）由乳白變為淡黃褐色，種仁含水率不超過8%。

（2）【人（rén）工烘幹法】：在多雨潮濕地區，可在幹燥室內將核桃攤在架子（zǐ）上，然後在屋內用火爐子烘幹。  堅果的攤放厚（hòu）度以不超過15cm為宜，過厚不便翻動，烘烤也不均勻，易出現上濕下焦（jiāo）；過薄易（yì）燒（shāo）焦或裂果。烘烤溫度：烤房溫度以25～30℃為度，但要打開天窗，排（pái）出水蒸氣。當烤到四五（wǔ）成幹時，關（guān）閉天（tiān）窗，將溫度升至35～40℃；待到七八成幹時，將溫度降（jiàng）至30℃左右；後用文火烤幹為止。翻動適度：果（guǒ）實上炕後到大量水氣排出之前，不宜翻動果實；經烤烘10 h(小時)左右，殼麵無水時才（cái）可（kě）翻動，越接近幹燥（zào），越勤翻動。後階（jiē）段每隔2h時翻動1次。

（3）【熱風幹燥法】：用鼓（gǔ）風（fēng）機將幹熱風吹入幹燥箱內，使箱內堆放的核桃很快幹燥。鼓入熱風的溫度（dù）應（yīng）在40℃為宜。溫度過高會使核仁內脂肪（fáng）變質，當時不易發現，貯藏幾周後即腐敗不能食用（yòng）。

（4）【機械烘幹法（fǎ）】：使（shǐ）用烘幹機自動調節對核桃的幹燥。（5）【堅果幹燥的指標（biāo）】：堅果（guǒ）相互碰撞（zhuàng）時，聲音脆響，砸開檢查時，橫隔膜易折斷，核仁酥脆。在常（cháng）溫下，相對濕度60％的堅果平均含水量為8％，核仁約4％，便達到幹燥標準。

（二）工作原理

    人工將（jiāng）煙煤塊或柴禾放入爐膛中（zhōng）進行燃燒，燃燒後的熱量（liàng）在加熱室內，通（tōng）過風機將熱量送到兩側烘幹室，以空氣（qì）為介質傳導熱量形成熱量循環將烘幹室中烘盤（兩（liǎng）側（cè）各15層）上的作物水分（fèn）蒸發，達到（dào）烘幹目的，且煙塵和烘幹氣流分路排（pái）出。

（三）使用方法

① 使用前的安裝

機子安（ān）裝前應選擇地麵比較幹燥平整。頂部和四周通風條件較為通暢的地方。找平（píng）地麵，將主機（jī）放置在中間位置，按出廠時木板上所（suǒ）標注的位置，擺放左後（hòu）板，左側（cè）板用隨機附帶的連接板及鉸鏈孔安裝好左箱體。依同樣的方法安裝好右箱體。用幹沙或泥（ní）封閉（bì）兩箱體底部（bù）以便密封。若（ruò）箱體個別部位封（fēng）閉不好應拆下（xià）較直角鋼（gāng）架或用布條等（děng）物填充封閉，將風扇接在220V照明電源上試運轉，檢（jiǎn）查確保運轉平穩，安全無誤後，再進行實際烘幹操作（zuò）。

②使用時的正（zhèng）確（què）操作方法：

將（jiāng）承載物（wù）用的篩子均勻地放在待烘幹的（de）物料後，按順序依次裝（zhuāng）入箱體內，關好箱體門，關閉主（zhǔ）體箱兩個活風門，打開兩個（gè）下（xià）活風門（mén），敞開左右箱體頂蓋，開啟風機，將（jiāng）溫度計插在左、右兩個前門洞中，然後將（jiāng）煙煤塊或柴禾放入爐膛中點燃進行加熱，開始火力不（bú）宜過（guò）大（dà），應慢火加（jiā）溫。

堅果的攤放厚（hòu）度以不超過5cm為宜，過厚不便翻動，烘烤（kǎo）也不均勻，易出現上濕下焦；過薄（báo）易燒焦或裂果。烘烤溫（wēn）度：烤房溫度以25～30℃為度，但要打開天窗，排出水蒸（zhēng）氣。當烤到四五成幹時，關閉天窗，將（jiāng）溫度升至35～40℃；待到七八成幹時，將溫度降至30℃左右；後用文火烤幹為止。翻動（dòng）適度（dù）：盛放果實的烘盤放入烘幹室後到大量水氣排出（chū）之前（qián），不宜翻動果實；經（jīng）烤烘10 h(小（xiǎo）時)左右，殼麵無水時才可翻動，越接近幹（gàn）燥，越勤翻動。後階段每隔2h時翻（fān）動1次。

堅果幹燥的指標：堅果（guǒ）相互碰撞時，聲音脆響（xiǎng），砸開檢查時，橫隔（gé）膜易折斷，核仁酥脆。在常溫下，相對濕度60％的堅（jiān）果平均含水量為8％，核仁約（yuē）4％，便達到幹燥標準。