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烘幹工藝之海馬烘幹

2020-07-05
 海馬，是刺魚目海龍科暖（nuǎn）海生數種小型魚類的統稱，是一種小型（xíng）海洋（yáng）動物，身長5-30厘米。因頭部彎曲與體近直角而得名，頭呈馬頭（tóu）狀而與身體（tǐ）形（xíng）成一個角，吻呈長管狀，口小，背鰭一個（gè），均（jun1）為鰭條組成。眼可以各自獨立活動。海馬，對於很多人來說並不陌生，這（zhè）些在海水（shuǐ）裏遊（yóu）起泳來如同紳士（shì）跳舞一般（bān）的小（xiǎo）東西不僅是非常名貴的（de）觀賞魚，而且還是我國傳統的名貴（guì）中藥（yào），素有“南方人參”之稱。但由於海馬對於生活環境的要求高，加（jiā）之目（mù）前國（guó）內對於海馬的生物學研究還不（bú）係統，能夠進行產業（yè）化（huà）養殖的少之又少，因此還遠遠不能滿足市場需求。
海馬加工工藝步驟（zhòu）：
1、海馬在人工（gōng）養殖條件下，4個月左右即可達到商品規格。可在8～9月分產量時（shí）采收，或者在越冬之前采收，也可以根據需要（yào）隨時采收。平時可以用網兜捕撈，需要量大時（shí），可幹水捕捉。R采收到的鮮活海馬，如果為短（duǎn）途運輸，可以裝在木桶中送到目的地；如為遠途，可把海馬裝在（zài）氧氣袋中運輸（shū），到目的地後，仍可保持新鮮狀態。

2、加工時．將海馬放在淡水中，清（qīng）洗（xǐ）幹淨，浸泡一段時間後，洗刷（shuā）去體表灰黑（hēi）色的皮膜，剖腹去掉內髒，將尾盤卷起，將處理後的（de）海馬平鋪在物料網格盤中，插入物料推車隔層，將裝滿新鮮（xiān）海馬（mǎ）的物（wù）料車（chē）推（tuī）入（rù）烘幹房，關閉烘幹（gàn）房密封門。

3、選用熱泵型3P烘幹除濕一（yī）體主機配置3.5米長（zhǎng）2.2米寬2.2米高10公分的聚氨酯保溫烘幹房，烘幹房內部可用麵（miàn）積為，2.5米長2米（mǐ）寬2米高空間，烘幹房中間采用分風隔板，這樣，風路會進行有規（guī）則的橢圓形循環，沒有死角，烘幹過程中物料的幹燥比較均勻，內部空間（jiān）可以放入4台物料車，每台物料車（chē）長0.8米寬1米高1.7米，每台物料車（chē）配有12個物料網格盤，網格（gé）盤圍邊高度3公分，網格盤需要采用不鏽鋼304材料製作，每盤裝入新鮮海馬10斤，每台車裝入新鮮海馬120斤，4台物料車共裝入新鮮海馬480斤，采用熱風循環烘幹除濕方式，溫度控製在40度到55度之間（jiān），時間為（wéi）20小時，分成3段，段40度，時間4小時，第二段溫（wēn）度48度，時間8小時，第三段溫度55度，時（shí）間8小（xiǎo）時，中間過程連（lián）續排濕，直到將海馬的濕度幹燥到10%以內（nèi），烘幹過（guò）程完成。
4、用紅線將雌雄（xióng）兩隻（zhī）海馬並排捆紮（zhā）成對，稱為“對馬”、“對海馬”。幼小的海馬（mǎ）烘幹之（zhī）後叫（jiào）做“海蛆”。烘幹後的海馬用幹淨的紙包紮好，即為成（chéng）品，可直接出售或進入（rù）塑料袋或瓦罐中，密封貯藏，每隔半個月至（zhì）1個（gè）月檢查一次，防蟲防潮，發現變質的要及時處理。

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