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黃花菜烘幹工藝
來源：本站 時間：2020/5/9 14:56:34 次數：
黃花（huā）菜別（bié）名萱草，又叫金針菜，富含蛋白（bái）質（zhì）、脂肪、鈣、磷、鐵及多種微生素，我國南北方都有栽種（zhǒng）。黃花菜采收後要立即進行蒸燙、脫水（shuǐ）、幹燥。由於黃花菜采收期正（zhèng）值陰雨（yǔ）高溫季節，如隻用自（zì）然曬幹，就會有很（hěn）多黃花菜因為天氣原因沒有及時烘幹，造成品（pǐn）質下（xià）降，甚至會發生黴變，造成很大的（de）經濟損失。因此，對黃（huáng）花菜進行人工幹製和選擇合理的幹製工藝及烘幹（gàn）設備，對黃花菜生產具有重要的意義。
一、加工工藝
1、工（gōng）藝流程
黃花菜→蒸製→烘幹→檢驗→計量包裝
2、操作要點
黃花菜采摘：選擇花蕾在（zài）裂（liè）嘴前1～2小時采摘，這時的黃花菜產量高，質量好。
蒸製：蒸製是黃（huáng）花菜加工（gōng）中的一道重要工序，采收的花蕾應及時進行蒸製，蒸製時間（jiān）為8分鍾左右，即達（dá）到（dào）五成熟為準，顏色由黃轉綠（lǜ），花柄開始發軟，手搓花蕾有輕微的嗦嗦聲即可。
烘幹：將蒸製後（hòu）的花蕾均勻地攤在烘盤上或烘網上（shàng）進行烘幹，烘幹（gàn）溫度（dù）為50℃～70℃為宜,終（zhōng）了水份為14％即可。
檢驗：烘幹後的（de）黃花（huā）菜進行挑選分級，除去雜物。
計量（liàng）包裝：檢驗後用包（bāo）裝袋進行（háng）計量包裝。
二（èr）、加工設備
（一）烘幹設備（bèi） 黃（huáng）花菜的烘（hōng）幹設備，主要有箱式烘幹機，熱（rè）源由熱風爐提供，物料分層（céng）裝入盛料盒內，熱風可以通過換向閥（fá）從正（zhèng）反（fǎn）兩個方向穿過物料，減少了（le）烘（hōng）幹（gàn）的（de）不均勻性。
該機型以（yǐ）烘黃花菜為主，兼烘金銀花、菊花、蕨（jué）菜、枸杞、葡萄（táo）、紅棗、番茄、杏幹、哈密瓜、獼猴桃、銀耳、長豆角、薰（xūn）衣草、玫瑰花、百合（hé）、辣椒、核桃仁、花椒、木耳、香菇、核桃、柿餅、藥材、煙葉、紅薯幹、蘿卜幹、地瓜、檸檬片、魔芋片、梨、蔬菜等經濟作物。
（一（yī））應用特點
1、以煤、柴禾（hé）為主（zhǔ）作燃料加熱，空氣為介質傳導熱量形成熱風循環將作物水分蒸發，達到烘（hōng）幹（gàn）的目的，機型小，結構簡單，操作方便（biàn），效率高，使用可（kě）靠，操作方便及適應性廣。因此很受椒農的歡迎，易（yì）於推廣普及；
2、用工少，對工人的健康有保障，節能環保（bǎo）；
3、該機烘幹的黃花菜色澤優於自（zì）然晾曬的色澤，黃亮、感光（guāng）度好，適幹均勻，花蕾完整，可滿足烘幹各種產品（pǐn）要求，有效地保證了烘（hōng）品的自然品質；
4、該機采（cǎi）用拆裝組合，便於運輸和存放；
5、主要用於黃花菜、辣椒、花椒、食用菌、蕨菜、紫菜、金銀花、藥材、農副產品、工藝品（pǐn）、木製品及其它行業的烘幹。
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