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烘幹工藝之石斛烘幹
來源：本（běn）站（zhàn） 時間：2020/7/4 9:46:39 次（cì）數：
石斛屬於蘭科植物，包（bāo）含有鐵皮石斛、金（jīn）釵（chāi）石斛、鼓槌石斛、霍（huò）山石斛等等很多個品種，而鐵皮石斛是其（qí）中醫用價值的，其（qí）藥效成分為石斛多糖、石斛堿（jiǎn）和總氨基酸等，主要有滋養陰（yīn）津、補益脾胃（wèi）、護肝利膽、強筋（jīn）健骨、降低血糖、增強體質、抑製腫瘤等作用，因此被美譽（yù）為”千金草“。鐵（tiě）皮石斛的保健功效高但產量不（bú）高（gāo），而且新（xīn）鮮的石斛不能長久的保存，需要十幾道工序加工成寸金或楓（fēng）鬥後儲存。本文分享（xiǎng）鐵皮石斛加工成楓鬥的過（guò）程及怎麽使用石斛烘幹機提率（lǜ）。
石斛加工（gōng）工藝步驟：
1、雖說石斛全年均可采收（shōu），但11-4月為（wéi）石斛采收期，考慮到維（wéi）生素及藥性成分，采收時以生長約2-3年的石斛莖幹為宜，隨後修剪去除莖幹上多餘的（de）根須、葉梢和花序殘留部分，留下的石斛鮮條洗淨後攤放在通風陰涼處。
2、在業內，將加工完成的金黃色且長（zhǎng）度為一寸的石斛幹條，稱為寸金，將幹燥後呈現金黃色且卷曲呈螺旋狀或彈簧狀的石斛成品，稱為楓（fēng）鬥。在（zài）加工（gōng）時，為使含水量大且直條的新鮮石斛易於卷曲，還是（shì）要費一番功夫的，首先要（yào）炒製或低溫烘焙，再稍加均勻的手（shǒu）力搓揉，去除鮮條中部分水分，讓其慢慢變得柔軟。
3、經過搓揉的石斛條晾曬（shài）三天或再（zài）用低溫烘焙（bèi）使其繼續軟化，再由人工進行卷（juàn）曲加箍。有（yǒu）的地方先將石斛條剪成5-7CM長度後再將（jiāng）其扭成螺旋狀，使用牛皮紙或稻草杆定型，使用石斛烘幹機進行幹燥脫水（shuǐ）定型後，拆除牛（niú）皮（pí）紙（zhǐ），就是楓鬥的初步麵貌了。
4、有的（de）如霍山石斛，先使用不鏽鋼絲卷曲，幹燥定（dìng）型後再進行（háng）剪段處理。將正在定型的石斛擺好在物料車架上。
5、啟用石斛烘幹機，設置溫度（dù）範圍為中高（gāo）溫，溫度設定（dìng）70~75度，石（shí）斛烘幹過程根據大小（xiǎo），一般石斛烘幹的時間為4-5天完（wán）成一個（gè）批（pī）次，烘烤1天（tiān）後需要停機3到5小時，然後繼續複烘，這樣重（chóng）複（fù），其實也節省耗電，等到石斛的（de）內（nèi）部水（shuǐ）份傳導到外層進行再（zài）次烘幹，烘幹直至楓（fēng）鬥的含水率在8%以內，顏色呈現出金黃色（sè）即可，一般來說，十斤石斛烘（hōng）幹後隻得一斤楓鬥。
6、看看（kàn）剛烘幹完成的楓鬥與藥店銷售的石斛是不是外觀還是有差別呢，對呀，石斛烘幹完成後還要進行一番打扮呢，業內人士管這叫（jiào）做楓鬥外表的拉毛或（huò）打光處理，處理一番後，果然精致美觀多了，有木有？
7、皮楓鬥的（de）保存：
石斛是一種生命力非常強的植物，如（rú）果未做處理的莖條（tiáo），當濕度高到（dào）一定程度就又會發芽（yá）。所以將石斛進行上述過程的處理，加工成楓（fēng）鬥，不僅精致且在加工過程中破壞了表麵角質層（céng），石斛也就不會出現重新發芽的情況。隻需注意購買的（de）石斛要（yào）避光密封（fēng）保存，有效保護其營養成分（fèn）即可。
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